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May 18, 2023

이 인기 있는 이탈리아 구운 파스타를 만드는 우리 할머니 로즈의 현명한 비법

더 열심히 하지 말고 현명하게 일하세요. Simply Recipes / 사진 일러스트레이션: Wanda Abraham / Ciara Kehoe 노련한 요리사이자 여섯 아이의 엄마인 우리 할머니 Rose는 풍성한 이탈리아 요리를 쉽게 준비하는 것으로 알려져 있습니다.

더 열심히 하지 말고 현명하게 일하세요.

Wanda Abraham / Ciara Kehoe의 간단한 레시피 / 사진 일러스트레이션

노련한 요리사이자 여섯 자녀의 어머니인 로즈 할머니는 하루 중 언제든지 풍성한 이탈리아 요리를 쉽게 준비하는 것으로 알려져 있습니다. 아버지는 Long Island에 있는 어머니 가족을 방문한 이야기를 들려주셨습니다. 심야 TV 시청이 종종 야식으로 바뀌기도 했고, 한번은 할머니가 아무렇지도 않게 오븐에서 칠면조 고기를 꺼냈어요. 그것이 바로 그녀의 모습입니다.

항상 뜨거운 참마를 제공하는 로즈 할머니는 요리를 좋아하고 음식을 통해 사람들을 하나로 모으는 능력을 갖고 있으며, 특히 그녀의 소매에 트릭이 있기 때문에 우리는 항상 그녀에게서 배우고 있습니다.

이것은 우리가 그녀에게서 배운 가장 좋은 것 중 하나입니다. 작지만 강력한 그녀의 부엌에서 그녀는 우리에게 마니코티를 채우는 독창적인 비법을 가르쳤습니다. 큰 튜브형 파스타에 리코타를 채우고 소스를 묻혀서 구운 것입니다.

파스타에 리코타 치즈를 채우는 방법은 짤주머니나 얇은 스푼을 사용하고 섬세한 손길이 필요하기 때문에 지루하고 시간이 많이 걸립니다. 우리는 구운 파스타를 좋아하지만, 각 튜브를 한 번에 하나씩 파이프하는 데 필요한 인내심과 정확성이 부족하여 마니코티를 피하곤 했습니다. 우리 할머니의 간단하고 확실한 비법으로 이 고전적인 이탈리아 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다.

간단한 요리법 / Ciara Kehoe

마니코티(이탈리아어로 "작은 소매")를 알단테로 요리하고 리코타 필링을 만드는 것부터 시작하세요. 그런 다음 베이킹 접시 바닥을 소스로 덮으세요.

여기서 Granda Rose의 트릭이 발휘됩니다. 페이스트리나 짤주머니는 잊어버리세요. 주방용 가위와 숟가락만 있으면 됩니다.

간단한 요리법 / Ciara Kehoe

가위를 사용하여 각 마니코티를 세로로 자르고 튜브를 열어 파스타 한 장을 만듭니다. (잘못 읽으신 게 아닙니다! 그녀는 일부러 파스타를 자릅니다.) 그런 다음 납작한 마니코티 중앙을 따라 리코타 혼합물 2~3테이블스푼을 숟가락으로 얹습니다. 마니코티를 다시 관 모양으로 부드럽게 굴려서 솔기 부분이 아래로 향하도록 베이킹 접시에 넣습니다. 이렇게 하면 파스타가 구울 때 벌어지는 것을 방지할 수 있습니다. 끝부분이 서로 맞지 않으면 너무 많이 넣은 것이므로 리코타 치즈만 꺼내세요.

베이킹 접시가 가득 찰 때까지 반복하고 소스와 모짜렐라를 얹은 다음 거품이 생길 때까지 굽습니다. 소스와 치즈로 모든 것을 질식시키면 마니코티의 틈이 눈에 띄지 않게 되며, 사랑하는 사람들이 치즈 맛을 먹어도 불평하지 않을 것입니다.